• Салат из крабовых палочек от Татьяны Толстой

     

    Салат из крабовых палочек от Татьяны Толстой

    11 Авг 2011 0:05

    Салат из крабовых палочек от Татьяны Толстой

    Поисковик на запрос "Салат из крабовых палочек" выдал мне 90 страниц. Честно просмотрела двадцать, похожего не нашла. Если кто-то выложил именно этот рецепт раньше, сообщите, я свой, конечно, удалю.

    1 пачка свежих (ни в коем случае не замороженных) крабовых палочек

    2 крутых яйца, свежесваренных и не переваренных;

    1/2 кислого яблока;

    1 свежий огурец без кожуры;

    1 небольшой пучок кинзы, мелко нарезанный;

    каперсы по вкусу, примерно 2 чайные ложки;

    Зеленый горошек (консервированный) - только очень нежный (свежесваренный горошек - из мороженого - не годится)

    Заправить можно майонезом, но лучше соусом, приготовленным так:

    - 2 столовые ложки лимонного сока;

    - 1 чайная ложка сахару;

    - 200 г сметаны;

    Удвоить этот объем майонезом, а кто не хочет, пусть опять изготовит смесь лимона, сахара и сметаны.

    Таинственность салата из крабовых палочек состоит вот в чем. Как ничто другое, они являют пример того, что ФОРМА продукта влияет на его вкус.

    Салат из крабовых палочек можно погубить одним неверным решением: а именно, нарезая палочки кружочками. Этого нельзя делать ни в коем случае.

    Палочки надо разрезать пополам, и затем тупым ножом расщепить их на волокна. Тогда получится такое с виду крабовое мясо (увы, без аромата моря).

    Отсутствие любого из этих ингредиентов превратит прекрасный салат в унылое нечто. Все должно соединиться именно так. Не надо заменять кинзу петрушкой или укропом. Не надо класть малосольный огурец.

    А вот добавить можно только одно, и это вареный рис. В этом случае надо сделать побольше соуса и проверить на вкус, хватает ли лимона. Потом заправить рис. И только потом класть смесь палочек и прочего. Риса при этой пропорции должно быть не более одного стакана (уже в вареном виде). Я беру только рис басмати, остальные сюда не очень.

    Взяв за основу этот рецепт, сотворила свой.

    Ингредиенты почти те же - с заменой и дополнениями:

    1 пачка свежих крабовых палочек

    2 крутых яйца;

    1 свежий огурец без кожуры;

    2 хрустящих огурца - домашнего засола: уже не малосольных, но ещё не солёных (успешно заменили каперсы);

    1/2 чайной ложки сушеного кориандра (кинза - зелень кориандра, в свежем виде я её, мягко говоря, не люблю, а в сушёном - обожаю);

    Зеленый горошек консервированный Bonduelle - 200 гр - 1 баночка;

    1/2 пекинской кочанной капусты;

    100 г красной (имитированной лососёвой) икры "Здоровье"

    Майонез Calve лёгкий, смешанный в соотношении 1:1 с вышеприведённым соусом (сметана + лимонный сок+сахар)

    Палочки расщепляла и измельчала, как советовала Татьяна Толстая.

    Пекинскую капусту и огурцы резала тонкой соломкой, яйца измельчила на крупной тёрке. Добавила горошек, сушёный кориандр и икру, всё перемешала и. еле успела сфотографировать.

     



  • На главную