• 10 блюд с крабовыми палочками

     

    Крабовые палочки полностью готовый к употреблению продукт. Основным ингредиентом для приготовления крабовых палочек является сурими. Это по сути фарш, делают его из дешевых видов рыб: пикша, путассу, минтай, хек, окунь, нототения. Рыбное филе промывают, снимают кожу, перемалывают, после чего для удаления лишней влаги крутят в центрифуге. В итоге получается однородная светлая масса, в которую добавляют соль, сахар и крахмал.

    Российские производители для изготовления крабовых палочек приобретают готовый сурими за рубежом – в Канаде, США, Аргентине и других странах. В состав крабовых палочек кроме сурими входит много других ингредиентов, это и растительное масло, и растительный и яичный белок, вода, крахмал, стабилизаторы, ароматизаторы, загустители, усилители вкуса, красители – например, каррагинан или кармин, чтобы палочки имели привлекательный красный цвет. В итоге рыбного фарша в палочках остаётся только 45% - в лучшем случае.

    Давно не секрет, что ингредиенты, идущие в списке первыми, составляют большую часть продукта, поэтому, если слово "сурими" стоит первым, то палочки вполне приемлемого качества, и их можно покупать. Так же стоит отдать предпочтение при выборе – охлажденному, а не замороженному продукту.

    Крабовые палочки, как упоминалось выше – готовый к употреблению продукт. С ними можно готовить различного рода блюда, закуски и салаты.

    Закуска "Рафаэло" с крабовыми палочками

    Ингредиенты:

    • 2 плавленых сырка
    • 80 г майонеза
    • 3 зубчика чеснока
    • 100 г крабовых палочек
    • 10-15 ядер грецких орехов
    • зелень для украшения

    Способ приготовления: Сырки, предварительно заморозив их, натрите на терке, смешайте с майонезом и чесноком, пропущенным через пресс. Крабовые палочки натрите на мелкой терке. Из сырной массы скатайте шарики (лучше это делать смоченными в холодной воде руками), положив в серединку орешек, и обваляйте в крабовой стружке. Готовые рафаэлки отправьте в морозильную камеру на 30 мин. Перед подачей украсить зеленью.

    Салат с крабовыми палочками и кальмарами

    Ингредиенты:

    • кальмары 1/2 кг
    • яйцо (белок) 10 шт
    • крабовые палочки 1 пачка
    • красная икра 150 г
    • петрушка, укроп по вкусу
    • майонез

    Способ приготовления: Все ингредиенты нашинковать соломкой и вместе с икрой сложить в салатник, заправить майонезом с лимонным соком, украсить петрушкой и укропом.

    Салат "Оранжевое настроение"

    Ингредиенты:

    • крабовые палочки 250 г
    • лук репчатый 1 шт.
    • яйцо (вареное) 1 шт.
    • морковь (вареная) 3-4 шт.

    Способ приготовления: Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать. Яйца и морковь сварить, и затем мелко нарезать. Продукты уложить слоями. Каждый слой смазать тонким слоем майонеза.

    Шарики "крабовые"

    Ингредиенты:

    • крабовые палочки 200 г
    • яйцо (вареное) 6 шт.
    • картофель (вареный) 3 шт.
    • полутвердый сыр по вкусу
    • майонез

    Способ приготовления: Крабовые, яйца и картофель натереть на мелкой терке, залить майонезом и хорошо перемешать. Сыр также натереть на мелкой терке, но в отдельную миску. Из полученной вначале массы сформировать небольшие шарики и обвалять их в сыре. Выложить на блюдо и поставить в холодильник.

    Салат из крабовых палочек с фасолью и маслинами

    Ингредиенты:

    • 200 г крабовых палочек
    • 1 баночка белой фасоли
    • по 1 шт. красного и зеленого сладкого перца
    • 1 луковица
    • баночка некрупных маслин
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1 зубчик чеснока
    • черный молотый перец и соль

    Способ приготовления: С фасоли и маслин слить жидкость. Лук нарезать кольцами, крабовые палочки - тонкими кружками, перец очистить от семян и плодоножек и нарезать мелкими кубиками. Смешать фасоль, сладкий перец и лук, добавить толченый чеснок, маслины, нарезанные крабовые палочки и все хорошо перемешать. Перед подачей заправить салат взбитой эмульсией из растительного масла, уксуса, соли и перца.

    Салат "Фиерия" с крабовыми палочками

    Ингредиенты:

    • 200 г куриного отварного мяса
    • 100 г твердого сыра
    • 2 спелых мясистых помидора
    • 1 пачка крабовых палочек
    • 200 мл. майонеза
    • зелень

    Способ приготовления: Мясо курицы нарезать кусочками. Сыр натереть на средней терке, зелень помыть, обсушить и мелко порубить, помидоры нарезать тонкими кружками. Салат укладывать слоями, каждый слой промазывать майонезом: курица - сыр - крабовые палочки - зелень - помидоры. Верхний слой полить майонезом в виде сетки, украсить зеленью.

    Рулетики из лаваша с крабовыми палочками

    Ингредиенты:

    • крабовые палочки 1 упаковка
    • колбасный сыр 250 г
    • чеснок 2 зубчика
    • сливочное масло 150 г
    • тонкий лаваш

    Способ приготовления: Крабовые палочки мелко порубить. Колбасный сыр натереть на терке. Перемешать крабовые палочки и колбасный сыр. Добавить в смесь из крабовых палочек и колбасного сыра раздавленный чеснок и натертое на терке холодное сливочное масло. Лаваш развернуть, тонким слоем намазать на него приготовленную смесь. Лаваш скатать рулетом, завернуть в пищевую фольгу или пленку и убрать на несколько часов в холодильник для пропитки. Перед подачей на стол рулеты освободить от фольги или пленки и нарезать поперек.

    Салат из болгарского перца с крабовыми палочками

    Ингредиенты:

    • палочки крабовые 200-250 г
    • консервированные шампиньоны (резаные) 1 банка
    • лук репчатый 2 шт.
    • майонез 125 г
    • перец сладкий 3 шт.
    • для обжарки масло растительное

    Способ приготовления: Сладкий перец разрезать пополам и удалить семена и плодоножку. Репчатый лук очистить, с шампиньонов слить жидкость и слегка обсушить. Шампиньоны слегка поджарить с луком на сковороде с добавлением растительного масла. Перец нарезать полукольцами, затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости на среднем огне. Крабовые палочки нарезать кружочками и смешать с перцем, луком и шампиньонами. Заправить майонезом и перемешать.

    Хрустящие палочки из крабовых палочек

    Ингредиенты:

    • панировочные сухари 1 стакан
    • масло растительное 4 ст. л.
    • крабовые палочки 20 шт.
    • яйцо 1 шт.
    • молоко 2 ст. л.
    • зелень петрушки (порубленная) 2 ст. л.
    • тертый твердый сыр 2 ст. л.
    • соль, молотый черный перец по вкусу

    Способ приготовления: Взбить яйцо с молоком, посолить и поперчить. В яично-молочной смеси смочить крабовые палочки и запанировать в сухарях. Нагреть масло и обжарить в нем крабовые палочки. Посыпать сыром и зеленью.

    Котлеты "крабовые"

    Ингредиенты:

    • крабовые палочки (заморозить) 250 г
    • сыр полутвердый 150 г
    • яйцо куриное 1 шт.
    • чеснок 1-2 зубчика

    Способ приготовления: Замороженные крабовые палочки натереть на мелкой терке или измельчить в фудпроцессоре. Соединить с измельченным сыром и чесноком. Перемешать, вбить яйцо, влажными руками сформировать небольшие котлетки. Обвалять котлетки в панировочных сухарях. Котлетки жарить в масле с двух сторон по 3 минуты. Подавать в горячем виде с зеленым салатом и соусом на основе сметаны.

    Наталья Петрова, специально для LadyCity. ru

     



  • На главную