• Салат с кальмарами

     

    Блюда с морепродуктами отлично подходят для диетического питания. Они быстро усваиваются и не отягощают желудок. Так что проверьте, есть ли у вас в кулинарной книжке рецепт салата с кальмарами – когда-нибудь он точно пригодится.

    Вам понадобится:

    • Кальмары - 300 гр;
    • Креветки - 200 гр;
    • Яблоко - 1-2 шт;
    • Сыр - 200 гр;
    • Яйца - 4 шт;
    • Лук - 1 шт;
    • Горчица - 1 чайная ложка;
    • Оливковое масло - 1-2 столовые ложки;
    • Соль, лимонный сок, специи по вкусу.
    Показать остальные

    Подобных блюд существует поистине бессчетное множество. Каждый найдет себе что-то по вкусу. Ведь кто-то будет рад только клону оливье с морепродуктами, а кто-то ищет рецепт салата с сыром, оливками и прочими продуктами средиземноморской кухни.

    Важно и то, по какому поводу будет готовиться блюдо. Если это обычный ужин, он должен быть в первую очередь сытным. В дело пойдет картофель, рис. Для праздничного стола лучше сделать что-то менее калорийное – там и так будет хватать других закусок. А для романтического ужина вполне подойдет легкий и вместе с тем сытный салат с кальмарами, рецепт которого вы найдете на нашей страничке.

    На него не уйдет много времени, так что вы не устанете перед встречей. Кроме того, морепродукты принято считать афродизиаком. Поэтому салат с креветками и кальмарами в такой вечер будет весьма кстати.

    Приготовление

    1. В течение 10 минут отварите вкрутую яйца. Охладите их в холодной воде и порежьте кубиками. Два желтка оставьте целыми.
  • Точно также нарежьте твердый сыр.
  • Мелко порежьте лук, посыпьте его сахаром и полейте лимонным соком. Перемешайте его и оставьте мариноваться при комнатной температуре. С ним салат из кальмаров будет вкуснее. Из лука уйдет лишняя горечь и резкость, его вкус не будет доминировать в блюде.
  • Займитесь морепродуктами. В кипящей соленой воде отварите креветок. На это у вас уйдет минуты 3. Остудите их и очистите мясо от панцирей. Мелкие оставьте целыми, крупные разрежьте пополам.
  • Перед тем, как варить кальмары для салата, их нужно промыть и почистить. Для этого выньте из них все хитиновые пластинки и снимите тонкую внешнюю кожицу серо-розового цвета. Как это сделать, видно на фото. Если она отходит с трудом, ошпарьте тушки кипятком.
  • Теперь их можно готовить. Кладите их в кипящую соленую воду. В нее можно добавить лавровый лист и перец горошком, черный и душистый. В вопросе, сколько варить кальмары для салата, стоит прислушаться к мнению известного повара Оксаны Путан. Она рекомендует опускать их в воду по одному, после повторного закипания считать до 10 и тут же вынимать «жителя морей».
  • Чтобы приготовить салат из кальмаров, их нужно порезать кубиками или соломкой. На вкусе это не скажется никак, а вот на внешнем виде – весьма. Поэтому, если решите резать их полосками, следите, чтобы они не были крупнее креветок. Иначе получится некрасиво.
  • Теперь можно начинать готовить салат из кальмаров с креветками. Слейте лишнюю жидкость с лука и переложите его в глубокую миску.
  • Яблоко очистите от сердцевины и кожуры и нарежьте кубиками. Всыпьте их в тарелку, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом и тщательно перемешайте. Так они не потемнеют, потому что на их поверхности образуется тонкая пленочка, препятствующая прямому контакту с воздухом.
  • Добавьте к ним порезанные морепродукты, яйца, белки и сыр.
  • Для заправки разотрите с оливковым маслом желтки в однородную кашицу. Влейте туда же винный уксус или лимонный сок, добавьте соль, щепотку сахара, немного горчицы. Все взбейте в гладкую эмульсию (как на фото) и заправьте ею салат из кальмаров с сыром. Дайте ему настояться.
  • Его можно подавать в порционных креманках или высоких бокалах, на тарелках, на листьях салата. Как оформить – выбор за вами.

    Приятного вам вечера!

    Салат с консервированным тунцом →
  • Салат из говяжьего сердца →
  • Салат из свиного сердца →
  • Салат мимоза →

  •  



  • На главную