• Салат из кальмаров

     

    Легкий и питательный салат. Самое то, когда хочется слегка перекусить. Да и на празднике этот салат тоже будет не лишним.

    Так уж повелось, что в пищу употребляются практически все части этого морского животного, даже щупальца и чернила. Из несъедобных частей можно выделить только глаза да клюв. Если Вы удивлены, то поясним, что чернила можно использовать в качестве компонента для замечательного соуса. Именно они могут придать блюду изысканный трюфельный привкус. Мясо кальмара можно потреблять даже в пост, так как его не относят ни к мясу, ни к рыбе. Салаты из кальмаров готовят по-разному — части тушки морского животного моно и жарить, и запекать, и мариновать или же добавлять сырыми. Однако чтобы блюдо было вкусным, кальмаров нужно научиться правильно готовить. Их особенность в том, что испортить продукт и, соответственно, салат, можно очень легко.

    Как правило, кальмаров для салата продают замороженными. Некоторые люди не покупают их только потому, что не хочется размораживать и подготавливать продукт. К тому же, кальмаров нужно чистить от кожицы, а это долго и утомительно. Но процесс можно значительно облегчить. Чтобы снять кожу с кальмара достаточно его разморозить, ошпарить со всех сторон крутым кипятком после чего пленка легко снимается под проточной водой. Если времени не так много, то снять кожу можно и с размороженной тушки. После из мяса нужно удалить хорду — длинный прозрачный стержень. Варить тушку нужно в немного подсоленной воде. Чтобы салаты из кальмаров были просто пальчики оближешь, варить мясо нужно не больше 3-х минут, это очень важно! Если мясо довольно старое, то варить можно максимум 5 минут. Если Вы переварите мясо, то оно станет невероятно жестким. Сваренные тушки можно нарезать соломкой или колечками — кому как нравится.

    Если возникла необходимость очистить от кожицы именно щупальца, которые необычно чистить обычным способом, можно поступить так — залить их кипятком и ждать, пока вода станет розоватой. После того, как оно приобретет этот оттенок, она станет мутной. Тогда-то воду сливать и можно. После этого щупальца достаточно перетереть как кусочек мыла под проточной водой. Вуаля, салаты из кальмаров с щупальцами готовы, не считая остальных ингредиентов.

    Еще один важный вопрос — с чем сочетаются кальмары в салате? Во-первых, не нужно пытаться смешивать в одном салате кальмаров с мясом или рыбой, потому как тогда не будет акцента, а Ваша вкусовая прелюдия превратится в настоящий хаос. Кальмары хорошо идут с майонезными соусами, хотя с оливковым маслом, соевым соусом, лимоном и уксусом тоже сочетаются отлично. Салаты из кальмаров с овощами могут стать настоящим шедевром. Сочная капуста будет особо приятна на вкус.

     



  • На главную