• Консервированные овощи. Рецепты на зиму. Маринованный чеснок. Маринованные стрелки чеснока

     

    Многие не любят употреблять чеснок именно из-за наличия в нем эфирных масел, обладающими фитонцидными свойствами, которые имеют резко выраженный аромат, отпугивающий не только болезни, но и рядом присутствующих людей.

    А вот маринованный чеснок, может быть, и уступает натуральному, по своим полезным свойствам, потому что при консервировании теряется ряд полезных свойств, зато обладает явным вкусовым преимуществом. К тому же на зиму можно заготовить не только чеснок, но и его молодые побеги, так называемые стрелки чеснока, которые не менее полезные и вкусные. Только для консервирования нужно выбирать молодые побеги, длина которых не превышает 20-25 сантиметров.

    Вношу дополнения из почерпнутого опыта: Для того, чтобы очищенные зубчики чеснока после консервации не посинели, поставьте целые головки чеснока вымачиваться часа на 2-3, затем очистите (или не очищайте), укладывайте в банки и сразу заливайте приготовленным маринадом с уксусом. В принципе, для маринованного чеснока годится огуречный маринад, но мне нравится и помидорный, где добавлено больше сахара.

    Консервированный чеснок в яблочном соке

    Для заливки лучше использовать свежеприготовленный сок из кислых или кисло-сладких сортов яблок.

    Зубчики чеснока уложить в простерилизованную поллитровую или литровую банку. Залить кипятком, через 10 минут воду слить, измерить её количество.

    Взять такое же количество яблочного сока, сколько получилось слитой воды. Добавить в него пару бутончиков гвоздики и 1 столовую ложку соли на поллитровую банку или 1,5 ст. ложек – на литровую. Довести сок до кипения, залить чеснок. Закатать.

    Примечание: из двух рецептов я сделала один: замариновала чеснок в яблочном уксусе (6%-ном) и добавила в маринад 1 с верхом столовую ложку мёда. На вкус еще не знаю, что получится.

     



  • На главную