• Кулинарный шедевр: первое блюдо из копченой рыбы

     

    Оказывается, рыбные супы не ограничиваются только ухой в том или ином виде. Пробовали ли вы когда-нибудь супы из копченой рыбы? Советуем попробовать! Они просто готовятся, а вкус у них достаточно необычный. Уверены, что вам обязательно понравится! Сложно готовить такие супы на берегу водоема, хотя ничего не может сравнится со вкусом ухи из свежепойманной рыбы. Сделать такой пир на улице — под силу не каждому, а вот в домашних условиях вполне можно полакомиться необычным блюдом из копченостей «аля уха».

    Вкусный суп из копченой рыбы

    Ингредиенты для супа из рыбы:

    • 1,5л воды;
    • 2 луковицы;
    • Зеленый лук;
    • 1 корень петрушки;
    • 3 моркови;
    • 2ст. л. сливочного масла;
    • 3 помидоры или 1ст. л. томатной пасты;
    • 500г картофеля;
    • соль;
    • 400г любой копченой рыбы. к примеру, скумбрия, хек, палтус, морской окунь, треска;
    • зелень по вкусу (петрушка и укроп);
    • сметана.

    Способ приготовления

    Зеленый лук измельчаем, а репчатый нарезаем кольцами. Тонкими полосками нарезаем морковь, а петрушку также мелко измельчаем. Далее зеленый и репчатый лук, морковь и петрушку пассируем в масле, добавляя туда томатную пасту или помидоры. Затем туда же вливаем кипяток и закладываем предварительно почищенный и порезанный небольшими кубиками картофель. На этом этапе приготовления будут очень уместны приправы.

    Специи – важная составляющая рыбного супа. В их подборе главное не переборщить, соблюдая золотую середину

    Варится суп до готовности картофеля, а затем в него добавляются аккуратные куски филе копченой рыбы, которые необходимо предварительно очистить от кожи и костей. Потом в суп добавляют много мелко измельченного укропа, а уже перед тем как вы будете разливать суп по тарелкам, положите в эти тарелки ломтики помидора, сметану и зелень. Вот такой получился у нас очень легкий в приготовлении и вкусный суп из копченой рыбы.

    А вот еще один рецептик приготовления ароматного супчика, которым любят лакомиться жители Австралии.

    Австралийский суп из копченой рыбы

    Ингредиенты для супа из рыбы (на 4 персоны):

    • 750мл свежего молока;
    • 2 больших картофелины;
    • 2 средние луковицы;
    • 500г филе копченой рыбы, холодного копчения;
    • Лавровый лист;
    • 1 зубок чеснока;
    • ? чайной чашки густой сметаны;
    • 2 яйца, сваренных вкрутую;
    • Веточки петрушки;
    • Белый молотый перец.

    Способ приготовления

    Наливаем в кастрюлю молоко, добавляем лук, предварительно порезанный на четвертинки и шинкованный поперек, картофель, порезанный небольшими кусочками, лавровый лист. Все это на медленном огне доводим до состояния предварительного кипения, но не даем закипеть. Делаем огонь еще меньше, перемешиваем содержимое и варим до готовности картофеля.

    Вынимаем из кастрюли картофель и всю мягкую массу, помещаем их в вертикальный миксер и взбиваем.

    В оставшийся отвар добавляем филе копченой рыбы и варим его на медленном огне в течение 15 минут до легкого расслоения (среднего размягчения). Необходимо варить до тех пор, пока рыба не погрузиться в молоко на дно кастрюли.

    Рыбный суп с молоком – особое лакомство

    Затем вынимаем из кастрюли лавровый лист и достаем оттуда рыбу. Отделяем кожицу, «расслоенные» части и кости, когда рыба остынет. Нарезаем ее и отбираем самые «привлекательные» куски. «Не привлекательные» смешиваем с взбитой в миксере массой и оставшимся молочным отваром до образования однообразной массы, доводим это все до горячего состояния. Добавляем сметану, мелко нарезанный зубчик чеснока и белый молотый перец по вкусу. Далее разбавляем суп дополнительным молоком для того, чтобы получить необходимую концентрацию. Добавляем по вкусу соль.

    Готовый суп в теплом состоянии разливается в глубокие супные чашки, туда также добавляются «привлекательные» кусочки рыбного филе, две половинки сваренного вкрутую яйца и мелко порубленная свежая петрушка. Вот и готов к употреблению австралийский вкусный суп из копченой рыбы! Всем приятного аппетита!

    Предлагаем вашему вниманию еще один замечательный рецепт свежего, легкого и полезного супа с йогуртом, копченой рыбой и огурцом, который прекрасно подойдет в качестве первого блюда и станет отличным ужином в летний жаркий день.

    Холодный суп с копченой рыбой

    Ингредиенты для «Холодного супа с копченой рыбой»

    • 1 луковица;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 кисло-сладкое яблоко;
    • 1 большой огурец;
    • 500мл обезжиренного йогурта;
    • 1ст. л. растительного масла, предпочтительно оливкового;
    • 1 пучок фенхеля или любой другой зелени;
    • 200г копченой рыбы;
    • пол лимона.

    Способ приготовления

    Крупно нарезаем лук, очищаем и расплющиваем чеснок. Лук и чеснок пассируем на растительном масле до прозрачного мягкого состояния, не позволяем им подрумяниться.

    Нарезаем крупно ? огурца. Далее берем половину яблока, очищаем и также крупно нарезаем. Из чеснока, лука, огурца, яблока, йогурта и нескольких веточек фенхеля делаем при помощи блендера пюре. Солим и перчим по вкусу. Для остроты можно добавить щепотку чили. Пюре накрываем и ставим в холодильник.

    Оставшийся огурец и яблоко мелко нарезаем кубиками, яблоко необходимо предварительно очистить. Сбрызгиваем соком лимона и добавляем немного лимонной цедры, а также мелко нарезанной зелени фенхеля.

    Копченую рыбу руками разделяем на хлопья или нарезаем небольшими кубиками. Далее соединяем ее с нарезанным яблоком и огурцом.

    Огуречно-рыбный суп-пюре

    Для правильной сервировки необходимо в центр тарелки положить несколько ложек рыбно-огуречной смеси и залить предварительно охлажденным супом-пюре. Не только полезно, но и красиво будет, если вы украсите блюдо капельками хорошего оливкового масла. Всем приятного аппетита!

    Делитесь своими оригинальными и традиционными рецептами в нашем блоге. Обязательно приготовим и попробуем.

     



  • На главную