• «Салат из кальмаров по-баскски»

     

    Существует множество способов приготовления кальмаров. Их варят и жарят. Фаршируют ими и наполняют различными смесями их. Кальмары хороши и в холодном, и в горячем виде. Салат из кальмаров может стать как хорошей закуской, пробуждающей аппетит, так и самостоятельным полноценным блюдом, благодаря питательности основного продукта. В данном случае всё зависит от размера порции. Предлагаем вашему вниманию «салат из кальмаров по-баскси».

    Этот рецепт салата из кальмаров произведет впечатление даже на тех, кого кальмаром не удивишь.

    ½ чашки оливкового масла + 2 столовые ложки

    2 средних перца, очищенных от семян, нарезать очень тонкими полосками.

    2 белых луковицы, нарезанных очень тонкими кольцами.

    4 зубчика чеснока, очень тонко нарезать.

    1 ½ ложки винного уксуса.

    4 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной.

    Соль, перец.

    Как приготовить салат из кальмаров:

    Соус: В кастрюле нагреть оливковое масло. Положить в неё лук, перец, чеснок и обжаривать в течение 10 минут, чтобы они хорошо зарумянились.

    Добавить в кастрюлю помидоры, веточку зелени, посолить, поперчить, долить водой.

    Дать закипеть и убавить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи на очень слабом огне до загустения примерно 45 минут.

    Должна получиться примерно чашка соуса.

    Салат: Очистить кальмары от внутренностей и пленок, хорошо промыть. Нарезать кальмары колечками по ½ см.

    Налить в кастрюлю воды на ¾ и вскипятить. Положить в кипящую воду кальмары и варить 2-3 минуты. Достать кальмары из воды, откинуть на дуршлаг и охладить под струей холодной воды. Оставить кальмары в дуршлаге, чтобы стекла вода.

    Нагреть ½ чашки масла в сковороде на сильном огне. Положить в нагретое масло перцы, лук, чеснок и жарить 3 минуты. Посолить и поперчить, убавить огонь. Закрыть сковороду и тушить овощи до полной мягкости около получаса. После этого оставить в закрытой сковороде.

    В отдельной миске смешать ранее приготовленный соус с уксусом, петрушкой, посолить и поперчить. Понемногу влить 2 ложки масла и взбить в однородную массу. Выложить в соус кальмары и тушеные овощи и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на час. Подавать салат из кальмаров холодным.

    Еще из категории: Салаты

    Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

     



  • На главную