• Салат из кальмаров с кукурузой

     

    Салат из кальмаров с кукурузой

    Serves: 5-6

    Салат из кальмаров с консервированной кукурузой – один из наиболее удачных вариантов сочетания кальмаров с другими ингредиентами при приготовлении салатов. Как правило, готовим его к праздничному столу. Вкус и аромат салата выверены на практике – рекомендуем Сладкая, сочная, аппетитно лопающаяся во рту консервированная кукуруза подчеркивает достоинства нежной консистенции кальмаров и не заглушает их вкус и аромат, а заодно вместе с желтком яйца придает салату жизнерадостный солнечно-желтый оттенок. Чтобы придать салату недостающей остроты кладем немного маринованных без излишней кислоты огурчиков, а связность салата обеспечиваем добавлением пассерованного на растительном масле лука. При желании можно добавить немного майонеза, если ваш стол не перегружен салатами с его участием. Готовим 5-6 небольших порций (на 1-2 полные столовые ложки). т. к. салат довольно калорийный, к тому же на нашем праздничном столе достаточно и других вкусных закусок, которые хочется попробовать

    • кальмары свежие замороженные – 3 тушки
    • яйцо – 3 шт
    • кукуруза консервированная – ? банки
    • огурцы маринованные – 1-2 шт
    • лук репчатый или порей – по вкусу, с полголовки
    • масло растительное – для пассерования лука
    • майонез – по желанию
    • зелень петрушки или листья салата – для украшения
    • соль, перец молотый – по вкусу
    1. Кальмаров размораживаем, очищаем и варим по всем правилам. Получаем нежных сочных отварных кальмаров с мякотью белого цвета. Остуживаем их до комнатной температуры (прикрываем кальмаров полиэтиленовым пакетом, чтобы мякоть не подсохла), в остуженном виде нарезаем кубиками.
    2. Яйца отвариваем вкрутую, также остуживаем, очищаем, нарезаем кубиками.
    3. Огурцы маринованные – нарезаем соломкой.
    4. Лук репчатый или порей – шинкуем, пассеруем на растительном масле до прозрачности. Луком не увлекаемся, чтобы его аромат не перебил вкус основных ингредиентов.
    5. Соединяем ингредиенты, солим, перчим, при желании и для связности массы салата добавляем немного майонеза (домашнему майонезу – абсолютное предпочтение :-)), осторожно перемешиваем. Часть мякоти кальмаров и кукурузы можно оставить для украшения салата. Украсить салат можно также тонкими ломтиками маринованного огурца, веточками зелени петрушки или листового салата. В особо торжественных случаях для украшения салата можно дополнительно сварить и использовать несколько креветок и перепелиные яйца. Если салат предполагается подавать порционно, а не в общей посуде, то получится красиво при использовании специальных формовочных цилиндров – масса салата достаточно вязкая и позволяет это сделать – как на картинке. Ставим на тарелочку полый цилиндр из материала, подходящего для соприкосновения с пищевыми продуктами, наполняем его салатной массой, слегка трамбуем, затем цилиндр осторожно снимаем. Чтобы цилиндр снялся без проблем, смазываем его изнутри растительным маслом или майонезом.

    Все ингредиенты салата следует нарезать и соединять в остуженном виде – смешивание теплых ингредиентов снижает срок хранения салатов и закусок.

    Массу салата можно увеличить, если заменить часть кальмаров на близкие по вкусу крабовые палочки. Используйте этот прием, если гостей ожидается много Готовьте салаты из кальмаров и других морепродуктов не только на праздники – это заметно обогатит ваше питание.

    Приятного аппетита!

    Другие салаты и закуски из рыбы и морепродуктов – рецепты и фото.

     



  • На главную